& commercial sert par exemple pour concaténation dans Excel.

Exemple : Si j'ai 3 colonnes séparées Titre, Nom et Prénom et que je veux les rassembler dans une seule colonne. Dans la colonne de destination je tape : 

 

L'esperluette ou esperluète (nom féminin), également appelée perluette, perluète ou « et » commercial, désigne le logogramme &. Elle résulte de la ligature des lettres de la conjonction de coordination « et » et possède la même signification.

Source : Wikipédia